| Nome ricetta |
| Pasticcio Di Selvaggina In Crosta |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pernici |
| Persone |
| Porzione per 8 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Per La Pasta: 250 G Grasso Di Rognone 500 G Farina Sale 30 Cl Acqua 1 Tuorlo D'uovo Per Il Ripieno: 1200 G Pernici 4 Cucchiai Olio D'oliva 12 Cl Vino Bianco Secco 100 Cl Acqua 50 G Pancetta Affumicata 200 G Brunoise Di Cipolla 100 G Brunoise Di Carota 100 G Julienne Di Sedano 50 G Burro Sale Pepe Bianco 2 Bacche Ginepro 1 Cucchiaino Paprica |
| Preparazione |
| Private il grasso di rognone della pellicina, cospargetelo con un po' di farina e tritatelo grossolanamente. Ponetelo quindi in una terrina con l'acqua e il resto della farina, e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Salatelo e la |
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