| Nome ricetta |
| Pernici Alla Segoviana |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pernici |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Spagna. |
| Ingredienti |
| 2 Pernici Grasse Burro Sale Pepe 1 Cipolla 1 Porro 2 Carote 2 Peperoni Farina Bianca Paprica In Polvere 2 Cucchiai Olio D'oliva 100 Cl Brodo 1 Bicchiere Vino Bianco 1 Bicchierino Sherry 50 G Cioccolato Amaro 4 Chiodi Di Garofano 8 Cipollotti Tritati 8 Funghi Champignon Affettati |
| Preparazione |
| Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi. Servire caldissimo. |
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