| Nome ricetta |
| Pesce Spada Affumicato In Fantasia |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pesce Spada |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 12 Fettine Pesce Spada Affumicato 2 Cespi Insalata Trevigiana 150 G Sedano Per La Salsa: 200 G Finocchio Lessato 150 G Mascarpone 60 G Olio D'oliva 1 Tuorlo D'uovo 1 Cucchiaino Aceto Balsamico 1 Spruzzo Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe |
| Preparazione |
| Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera. Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC. |
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