| Nome ricetta |
| Pesce Spada Alla Fiorentina |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pesce Spada |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. |
| Ingredienti |
| 800 G Pesce Spada 200 G Spinaci Lessi 300 G Salsa Mornay 100 G Burro Cipolla Tritata Vino Bianco Sale Pepe 2 Tuorli D'uovo 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 G Besciamella |
| Preparazione |
| Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finché prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni. |
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