| Nome ricetta |
| Polenta Taragna |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Farina Gialla |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Valtellina. |
| Ingredienti |
| 250 G Farina Di Grano Saraceno Macinata Grossa 100 G Burro 100 G Formaggio Scimut Della Valtellina 1 Manciata Farina Gialla Sale |
| Preparazione |
| Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione. Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 1 h e 30'. Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10'. Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perché si sciolga ma non si dissolva nella polenta. La polenta taragna può essere portata in tavola e consumata così o accompagnata con luganeghe cotte sulla piastra |
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