| Nome ricetta |
| Riso All'arneis Con Asparagi |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Riso |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine 30 G Burro 10 Fettine Cipolla 300 G Riso Carnaroli (o Arborio O Baldo) 25 Cl Arnei Caldissimo 50 Cl Brodo Di Vitello Bollente Asparagi Lessati A Pezzetti 1 Spolverata Formaggio Grana Grattugiato |
| Preparazione |
| Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d’olio extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 3 hg di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire. Versare 0,25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0,5 l di brodo di vitello bollente. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantità a piacere, asparagi lessati tagliati a pezzetti. Una spolverata di grana e l’opera è compiuta (la ricetta non richiede sale). |
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