| Nome ricetta |
| Salsa Bearnese (3) |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vino Bianco |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 50 Cl Vino Bianco Secco 300 G Burro 3 Tuorli D'uovo 3 Cucchiai Aceto Di Vino 1 Cipolla 30 G Dragoncello Sale Pepe |
| Preparazione |
| In una casseruola versate il vino e l'aceto, fatelo evaporare fino a che si riduce di un terzo. Tritate la cipolla e aggiungetela al liquido, unitevi il dragoncello, sale e pepe e mescolate. Unite un quarto del burro e girate fino a che non si è sciolto. Fate raffreddare un pochino, dopodichè unite i tre tuorli uno alla volta. Unite l'altro burro un pezzetto alla volta girando continuamente con un frullino fino ad ottenere un composto cremoso. Fate raffreddare e poi passate al setaccio. Si serve tiepida per accompagnare came o pesce alla griglia. |
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