MassimoL.it

Ricetta Salsa Poivrade (2)

Nome ricetta
Salsa Poivrade (2)
Tipo
Salsa
Ingrediente principale della ricetta
Polpa Di Selvaggina Cotta
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
1 Tavoletta Per Brodo Sciolta In Poca Acqua
200 G Polpa Di Selvaggina Cotta A Pezzettini
30 G Burro
1/2 Cipolla Affettata Sottilmente
1/2 Carota Tagliata A Dadini Piccolissimi
1/2 Costa Sedano Tritato
1 Pizzico Timo
1 Pizzico Alloro Secco Sbriciolato
50 Cl Aceto Di Vino
10 Cl Vino Bianco Secco
25 Cl Brodo
5 Grani Pepe Schiacciato
Sale
Preparazione
Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere il burro in un tegame; aggiungete la polpa di selvaggina, fatela rosolare, unite la cipolla, il sedano e la carota e lasciateli rosolare ancora, sino ad ottenere un intenso color nocciola. Aggiungete l’aceto, lasciatelo evaporare a metà del suo volume, versate il vino, alzate la fiamma e fatale evaporare. Passate tutto nel frullatore, ottenendo una purea piuttosto densa: filtratela e rimettetela nel tegame. Unite la tavoletta per brodo, il brodo, il timo e l’alloro: rigiratela con cura, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco bassissimo fino ad ottenere una salsa ben legata e consistente. Pochi minuti prima di togliere la salsa dal fuoco aggiungete i grani di pepe schiacchiati e controllate il sale. Nel caso la salsa risultasse troppo liquida legatela con mezzo cucchiaino di maizena.


Altre Ricette
Chiudi


Sinonimi
Traduttore latino italiano
Chat senza iscrizione
Testi Divertenti