| Nome ricetta |
| Salsa Vellutata (2) |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Brodo |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 50 Cl Brodo 50 G Burro 50 G Farina Noce Moscata Alcuni Funghi Secchi 20 G Prezzemolo Sale Pepe Bianco In Grani |
| Preparazione |
| Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. In un tegamino sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando con una spatola di legno e cuocere per 2'. Unire il brodo e portarlo, sempre mescolando, a lenta ebollizione. Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritati, una presa di noce moscata, sale e una macinata di pepe bianco. Continuare a cuocere per altri 10' a fuoco medio e tegame coperto, controllando che non attacchi. A fine cottura filtrare al passino. Fondamentale per preparare salse a base di carni bianche e pesce e vellutate. |
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