| Nome ricetta |
| Scaloppe Di Storione Alle Acciughe |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Storione |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 4 Trance Storione 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Foglia Alloro Poco Sale Per La Salsa: 6 Filetti D'acciughe 1 Cucchiaio Capperi 4 Cucchiai Olio D'oliva 1 Cucchiaio Aceto Balsamico |
| Preparazione |
| In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave “Superiore” DOC, Fiano D'Avellino DOC. |
| Altre Ricette |
