| Nome ricetta |
| Sella Di Capriolo Austriaca |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Capriolo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Austria. |
| Ingredienti |
| 2000 G Sella Di Capriolo 1 Carota Affettata 1 Cipolla Affettata 2 Porri Tagliati A Metà Sale Pepe Molto Vino Rosso 150 G Burro |
| Preparazione |
| Marinare per 4 ore 2000 g di sella di capriolo con 1 carota e 1 cipolla affettate, 2 porri tagliati a metà, sale, pepe e tanto vino rosso quanto basta per coprire la sella. Quindi estrarre la sella, asciugarla, porla in una pirofila con 100 g di burro e rosolarla bene per un'ora circa bagnando ogni 10 minuti con il vino della marinata, riscaldato. Finire di cuocere la carne, toglierla dalla pirofila e tenerla al caldo. Versare 50 g di burro sul fondo di cottura e bagnare con questo intingolo la sella prima di servire. |
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