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Ricetta Soffritto Alla Cosentina

Nome ricetta
Soffritto Alla Cosentina
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Vitello
Persone
Porzione per 4 persone
Note
Luogo: Cosenza. Luogo: Calabria.

Ingredienti
1000 G Trippe Di Vitello Già Bollite
7 Cucchiai Olio D'oliva
50 G Pancetta Tritata
1 Cipolla Tritata
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi
1 Pizzicotto Origano
Sale
Preparazione
Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell'olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l'origano. Cuocete col coperchio per un'ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle 'pitte', panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.


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