| Nome ricetta |
| Spiedini Del Pescatore |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Totani |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Campania. |
| Ingredienti |
| 800 G Totani E Calamari Piccoli 100 G Pancetta (fette Da 100 G) 1 Spicchio Aglio 1 Rametto Prezzemolo 1 Cipolla Piccola Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Salvia 1/2 Limone (succo) 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Pangrattato Sale Pepe |
| Preparazione |
| Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme. Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina. A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci. Spruzzate con il succo di limone, irrorate con l'olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto. Tagliate la pancetta a dadini. Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia. Passateli nel pangrattato. Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perché possano cuocere anche internamente. |
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