| Nome ricetta |
| Tortino Di Castagne Con Salsa Al Rum |
| Tipo |
| Dessert |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Castagne |
| Persone |
| Porzione per 8 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 2 Uova Intere 1 Tuorlo D'uovo 25 G Farina 00 125 G Burro 75 G Farina Di Castagne 25 G Cioccolato Fondente 1 Cl Rum Vaniglina Pinoli Per La Salsa Al Rum: 50 Cl Latte 30 G Fecola Di Patate 100 G Zucchero 50 G Rum 5 Tuorli D'uovo Scorza Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano |
| Preparazione |
| Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti. Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum. Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema. Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti. Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano. Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum. Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa). Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli. |
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