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Ricetta Coda Di Rospo Con Salsa D'acciughe

Nome ricetta
Coda Di Rospo Con Salsa D'acciughe
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Coda Di Rospo
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
4 Trance Coda Di Rospo
4 Acciughe
2 Uova
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Scalogno
1 Limone
1 Ciuffo Prezzemolo
7 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d'olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200C per mezz'ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d'olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. Disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po' della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.


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