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Ricetta Baccalà Alla Cappuccina

Nome ricetta
Baccalà Alla Cappuccina
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Baccalà
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
700 G Baccalà
50 G Burro
20 G Olio D'oliva
Pangrattato
Farina Bianca
2 Foglie Alloro
2 Cipolle
8 Filetti D'acciuga
50 G Uva Passa
50 G Pinoli
Cannella
Noce Moscata
15 G Zucchero
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliare a pezzi il baccalà, spinarlo e infarinarlo. In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua. aggiungere i filetti di acciuga, l'alloro, l'uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale. Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare. Quando l'acqua sarà consumata mettere il tegame in forno medio, finché la superficie sia leggermente dorata, e sul fondo rimanga un po' di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura).


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