| Nome ricetta |
| Baccalà Alla Cappuccina |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Baccalà |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 700 G Baccalà 50 G Burro 20 G Olio D'oliva Pangrattato Farina Bianca 2 Foglie Alloro 2 Cipolle 8 Filetti D'acciuga 50 G Uva Passa 50 G Pinoli Cannella Noce Moscata 15 G Zucchero Sale Pepe |
| Preparazione |
| Tagliare a pezzi il baccalà, spinarlo e infarinarlo. In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua. aggiungere i filetti di acciuga, l'alloro, l'uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale. Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare. Quando l'acqua sarà consumata mettere il tegame in forno medio, finché la superficie sia leggermente dorata, e sul fondo rimanga un po' di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura). |
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