| Nome ricetta |
| Couscous Di Verdure (2) |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Zucchine |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Marocco. |
| Ingredienti |
| 50 G Ceci In Scatola 2 Cipolle 2 Carote 3 Zucchine 2 Pomodori 100 G Fave Fresche Sgusciate 50 G Uvetta Sultanina 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 40 G Burro 1 Bustina Zafferano 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere (facoltativo) 1 Cucchiaino Paprica Sale Pepe Nero |
| Preparazione |
| In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier). |
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