| Nome ricetta |
| Risotto Allo Zafferano E Fiori Di Zucchine |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Zucchine |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 300 G Riso 2 Zucchine Piccole 8 Fiori Di Zucchine 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Scalogno 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Bustina Zafferano Brodo 50 G Burro Sale Pepe |
| Preparazione |
| Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio. Servite il riso ben morbido. |
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