| Nome ricetta |
| Crespelle Allo Storione |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Storione |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Per Le Crespelle: 250 G Latte 125 G Farina 1 Uovo Burro Sale Per La Farcia E Il Condimento: 350 G Panna Liquida 250 G Storione Fresco Pulito 70 G Zucchina 40 G Porro 1 Albume D'uovo Burro Sale Pepe |
| Preparazione |
| Con gli ingredienti indicati e 20 g. di burro preparate le crespelle, ma cuocendole in forno su una placca di ferro. Si dovrebbero così ottenere due crespelle di grosse dimensioni. Frullate quindi lo storione con 200 g. di panna l'albume, sale e pepe e la zucchina e il porro tritato, entrambi puliti, tagliati e sbollentati. Spalmate la farcia sulle crespelle e quindi arrotolatele e tagliatele a fette. Disponete quindi le fette in una pirofila e irroratele con la panna e la farcia restante. Passatele in forno a gratinare. La realizzazione di questo piatto dovrebbe essere effettuata in una pirofila di porcellana da forno. |
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