| Nome ricetta |
| Crostini Di Milza |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 8 Fette Pane Raffermo 300 G Milza Di Vitello 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 2 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio Capperi Salati 1 Pizzico Pepe 1 Pizzico Sale 1 Rametto Rosmarino |
| Preparazione |
| tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti. Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza. C'è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato. |
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