| Nome ricetta |
| Cima Alla Genovese |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| Luogo: Liguria. Luogo: Genova. |
| Ingredienti |
| 1000 G Petto Di Vitello (tasca Di Vitello) 1 Cipolla 1 Carota 2 Foglie Alloro Sale Per Il Ripieno: 200 G Carne Di Vitello Tritata 100 G Animelle (o Cervella) 40 G Lardo Mollica Di Pane Formaggio Grattugiato 2 Uova 200 G Bietole Maggiorana Noce Moscata Sale Pepe |
| Preparazione |
| Preparate il ripieno: mettete in una ciotola il vitello tritato, unitevi le animelle o la cervella scottate prima nell’acqua calda e poi tagliate a dadini, il lardo tritato, le bietole lessate e grossolanamente tritate, abbondante mollica di pane bagnata |
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