| Nome ricetta |
| Gamberetti Al Vapore Con Gelatina Di Pomodori E Basilico |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Gamberetti |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 400 G Gamberetti Sgusciati 150 G Pomodoro Passato 110 G Basilico 60 Cl Acqua 4 Fogli Gelatina 50 G Olio D'oliva Extra-vergine 1/2 Limone 50 G Cipolla Novella Sale |
| Preparazione |
| Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0,500 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, metà della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone. |
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