| Nome ricetta |
| Gelatina Con Brodo Di Carne |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Per 100 Cl Di Gelatina: 400 G Garretto Di Vitello 400 G Girello Di Vitello (o Muscolo) Cipolla Carota Alloro Sedano 2 Albumi D'uovo 1/2 Bicchiere Vino Bianco Sale |
| Preparazione |
| In una pentola mettete abbondante acqua, le carni e le verdure, salate. Ponete sul fuoco e prima che l'acqua raggiunga il bollore schiumate, lasciate sobbollire piano per quattro ore. Passate il brodo da un colino, lasciatelo raffreddare poi sgrassatelo con una schiumarola. Per chiarificarlo aggiungetevi uno o due chiare d'uovo leggermente sbattute. Rimettete sul fuoco pochi minuti poi passate di nuovo al colino, e infine, profumatelo con il vino oppure con sherry o Porto. Lasciate raffreddare in frigorifero. Potete fare la gelatina di pollo sostituendo il vitello con mezzo pollo. |
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