| Nome ricetta |
| Lumache Alla Provenzale |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Lumache |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 24 Lumache Sgusciate E Lessate 2 Cucchiai Olio D'oliva 40 G Brunoise Di Scalogno 1 Spicchio Aglio Tritato 50 G Peperone Rosso Tritato 50 G Funghi Coltivati 50 G Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 12 Cl Vino Bianco Secco 2 Cucchiai Sherry Dolce 25 Cl Brodo Di Pollo 3 Foglioline Basilico 2 Foglie Salvia 1 Rametto Prezzemolo 2 Aghi Rosmarino 1 Rametto Timo 100 G Brunoise Di Pomodoro Sale Pepe Bianco 1 Pizzico Paprica Dolce 4 Cucchiai Panna |
| Preparazione |
| Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l'aglio tritato, a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite la brunoise di pomodoro, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite. |
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