| Nome ricetta |
| Melanzane Sott'olio (3) |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Melanzane |
| Persone |
| Porzione per 8 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 2000 G Melanzane 100 Cl Aceto Di Vino 8 Spicchi Aglio Olio D'oliva Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale |
| Preparazione |
| Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore. A questo punto strizzatele bene per eliminare l'eccesso di liquido. Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto, 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane. Cuocete qualche minuto dopodichè scolatele e fatele raffreddare. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti. Conservate per un mese. |
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