| Nome ricetta |
| Maltagliati Ricchi |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Asparagi |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Per La Pasta: 500 G Farina 5 Uova 1 Pizzico Sale Per La Salsa: 500 G Asparagi 100 G Burro 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale |
| Preparazione |
| Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20'. Far riposare per 10', stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano. |
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