| Nome ricetta |
| Pasta E Patate 'a Ra Tieddra' |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Patate |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Calabria. |
| Ingredienti |
| 400 G Patate 400 G Pasta Tipo Pasta Corta Grande 500 G Pomodori Freschi 2 Cipolle Pangrattato 1 Pizzico Origano Peperoncino Tagliuzzato 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spruzzata Olio D'oliva Extra-vergine Sale |
| Preparazione |
| In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio. Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c'è ancora chi esegue questa antica tipica cottura. |
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