| Nome ricetta |
| Perciatelli Con Le Lumache (2) |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Lumache |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Calabria. |
| Ingredienti |
| 400 G Pasta Tipo Perciatelli 800 G Lumache (chiocciole Di Vigna) Aceto Di Vino 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cipolla Piccola 800 G Pomodori Pelati 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato |
| Preparazione |
| Fate spurgare le lumache per un paio di giorni. Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata. Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioè gli intestini. In un tegame rosolate con l'olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate. Cuocete la salsa finché si raddensa e a metà cottura unite le lumache. Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa. |
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