| Nome ricetta |
| Purè Di Piselli |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Piselli |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 300 G Piselli Secchi 100 Cl Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua) 30 G Olio D'oliva 40 G Cipolle 40 G Radici Odorose 35 G Speck 1 Foglia Alloro Sale 150 G Piselli Surgelati 5 Cl Panna 30 G Burro |
| Preparazione |
| Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite. |
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