| Nome ricetta |
| Risotto Alla Pescatora |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cozze |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 500 G Riso 1000 G Cozze 1000 G Vongole (o Lupini) 500 G Polipetti (o Seppie) 3 Spicchi Aglio 250 G Gamberi Sgusciati 300 G Pomodoro Fresco 150 G Olio D'oliva Abbondante Prezzemolo Sale Pepe |
| Preparazione |
| Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi. Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza. Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi. Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato. |
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