| Nome ricetta |
| Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Salmone |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 600 G Filetto Di Salmone 250 G Fondo Di Pesce 15 Cl Vino Nobile Di Montepulciano 80 G Burro 300 G Asparagi Selvatici Fini 2 Limoni Sale Pepe Olio D'oliva Extra-vergine |
| Preparazione |
| Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi. |
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