| Nome ricetta |
| Tinca Ripiena |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Tinche |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 4 Tinche Da Porzione 4 Cucchiai Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai Pangrattato 2 Spicchi Aglio 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato 3 Foglie Alloro Aceto Di Vino Burro Olio D'oliva Sale Pepe |
| Preparazione |
| Eviscerate i pesci, lavateli pių volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto per un quarto d'ora. Preparate il ripieno mescolando quattro abbondanti cucchiai di pangrattato con altrettanto formaggio grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe in abbondanza. Ammorbidite il ripieno con un filo d'olio. Riempite i pesci con il composto. Imburrate una teglia, disponete sul fondo tre foglie d'alloro, adagiatevi le tinche, spolverizzatele con pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 180°C per un'ora. Ogni tanto bagnate le tinche con il loro stesso sugo. A cottura ultimata dovrebbe essersi formato un sugo saporito e abbondante che si sposa bene con la polenta o con il purč di patate. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Leverano Bianco DOC. |
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