Nome ricetta |
Russuliddu A La Paolina |
Tipo |
Pesce |
Ingrediente principale della ricetta |
Triglie |
Persone |
Porzione per 4 persone |
Note |
- |
Ingredienti |
1000 G Russuliddu (triglie) Alcune Foglie Alloro Aceto Di Vino Bianco Olio D'oliva Sale Pepe (o Peperoncino) |
Preparazione |
Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo. |
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