| Nome ricetta |
| Salsa Cumberland (3) |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Gelatina Di Ribes |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 2 Porri 200 G Gelatina Di Ribes 1/2 Arancia (scorza Grattugiata E Succo) 1/2 Limone (scorza Grattugiata E Succo) 1 Bicchiere Vino Madera Rosso 1 Pizzico Senape Inglese 1 Puntina Peperoncino In Polvere 1 Puntina Pepe Di Caienna Sale |
| Preparazione |
| Tritate finemente i porri e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna. Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Unite le scorze di arancia e di limone e i porri tritati e amalgamate tutto bene. |
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