| Nome ricetta |
| Soufflè Di Funghi |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Funghi |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 500 G Funghi Porcini 3 Uova 50 G Burro 4 Cucchiai Brodo 1/4 Cipolla Tritata 5 Cucchiai Formaggio Parmigiano Sale Pepe Per La Besciamella: 25 Cl Latte Intero 40 G Burro 40 G Farina Sale Pepe Noce Moscata |
| Preparazione |
| Pulite i funghi, sciacquateli, asciugateli e tritateli. Rosolate la cipolla nel burro; quando sarà appassita unite i funghi, fate andare a fuoco medio per circa un quarto d'ora aggiungendo il brodo. Intanto preparate la besciamella rosolando il burro con la farina, versando il latte freddo tutto in una volta; mescolate continuamente e fate cuocere per circa 10 minuti. Incorporate poi il parmigiano grattugiato, i funghi, sale, pepe e noce moscata e fate raffreddare, aggiungete poi i tuorli e incorporate delicatamente i bianchi battuti a neve ben ferma con una presina di sale. Versate il composto in uno stampo da soufflè imburrato, mettete in forno caldo (200°C) finché sarà gonfio e la superficie dorata. Non aprite il forno almeno per mezz'ora; appena pronto servite immediatamente per non far sgonfiare il soufflè. |
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