| Nome ricetta |
| Spaghetti Alle Sogliole |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Sogliole |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 300 G Pasta Tipo Spaghetti 6 Filetti Di Sogliola 1 Cucchiaio Farina 1 Cucchiaino Rosmarino Tritato 1 Spicchio Aglio 1/2 Bicchiere Vino Bianco 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Peperoncino 1 Presa Sale |
| Preparazione |
| Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine. Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina. Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio. Salate e toglieteli dall'olio. Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola. Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato. Fate cuocere per un minuto e salate. Aggiungete olio e rosmarino. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente. Conditeli con il sugo alle sogliole. |
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