| Nome ricetta |
| Spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Spigola |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Preparazione: 40 minuti. |
| Ingredienti |
| 1 Spigola Di 1000 G 2 Lime 2 Pompelmi 2 Arance 1 Scalogno Finocchietto 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Guarnire: Alcuni Spicchi Arancia Alcuni Spicchi Lime |
| Preparazione |
| Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavità anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ed esternamente. Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato. Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime. Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli. A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite la spigola con questo sugo agli agrumi. A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime. |
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