| Nome ricetta |
| Tagliolini Al Tartufo |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Tartufo Bianco |
| Persone |
| Porzione per 8 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 600 G Pasta Tipo Tagliolini Secchi All'uovo 80 G Burro 80 G Formaggio Parmigiano 1 Tartufo Bianco Piccolo Sale |
| Preparazione |
| Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi. Nel frattempo tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire un poco. Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e, se si staccasse qualche pezzetto, mescolatelo al burro. Scolate i tagliolini un po' al dente e, senza farli asciugare troppo. Conditeli quindi con il formaggio grattugiato mettendone poco alla volta e mescolandoli man mano. Unite quindi il burro a dadini, mescolando a lungo per amalgamare il tutto. Servite immediatamente cospargendo con fettine di tartufo. |
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