| Nome ricetta |
| Terrina D'anatra |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Anatra |
| Persone |
| Porzione per 10 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Anatra 250 G Lardo 150 G Vitello Tritato 150 G Lonza Di Maiale Tritata 100 G Prosciutto Crudo 2 Uova 2 Bicchierini Brandy Sale Pepe |
| Preparazione |
| Disossate l'anatra e tagliate la carne a pezzetti. Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline. Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto. Tritate 100 g di lardo e il fegato dell'anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute. Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate. Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l'acqua sobbolli. Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie. |
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