| Nome ricetta |
| Tinca In Crosta Di Sale |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Tinca |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Tinca Da 1000 G 4000 G Sale Grosso Erbe Aromatiche Per La Salsa: 10 Cl Olio D'oliva 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Succo Di Limone Sale Pepe |
| Preparazione |
| Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale. Cuocete in forno preriscaldato a 250°C per circa 35 minuti. Ritirate e fate riposare 10 minuti. Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a metà, ricavate i filetti. Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe. Servitela a parte. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Falerno Del Massico DOC. |
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