| Nome ricetta |
| Trippa Alla Trevisana |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Treviso. |
| Ingredienti |
| 750 G Trippa Di Vitello 50 G Pancetta 1 Cipolla 3 Cucchiai Burro 1 Rametto Rosmarino 50 Cl Brodo Di Manzo Sale Pepe Nero 4 Fette Pane Casereccio 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Preparazione |
| Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela già scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno. |
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