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Ricetta Uccellini Scappati

Nome ricetta
Uccellini Scappati
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Maiale
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
400 G Lonza Di Maiale
200 G Formaggio Branzi
50 G Pancetta Affettata
50 G Prosciutto Cotto Affettato
500 G Pomodori Peretti Maturi
50 G Burro
1 Cipolla Piccola
Olio D'oliva Extra-vergine
Brodo
Sale
1 Rametto Salvia
Preparazione
Questo Ŕ il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote... Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia. Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremitÓ infilo una foglia di salvia. In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti. Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz'ora, allungando con brodo man mano che si asciuga. Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.


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