| Nome ricetta |
| Brodo Di Carne (3) |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Polpa Di Manzo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 800 G Polpa Di Manzo 600 G Vitello 1 Cipolla 50 G Carota 100 G Porro 1 Costa Sedano Sale |
| Preparazione |
| Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo. Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale. Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo. Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sarà solidificato affiorando in superficie eliminatelo. Può essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto. |
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