| Nome ricetta |
| Calamaretti All'anconetana |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Calamaretti |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Ancona. Luogo: Marche. |
| Ingredienti |
| 800 G Calamaretti 4 Cucchiai Olio D'oliva 2 Spicchi Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Acciughe Salate 1 Pezzetto Peperoncino Rosso Sale 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Bicchiere Salsa Di Pomodoro 100 G Olive Nere |
| Preparazione |
| Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio e gli spicchi d'aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo. |
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