| Nome ricetta |
| Cappelletti In Brodo |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Petto Di Pollo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 80 G Petto Di Pollo 60 G Polpa Di Vitello Macinata 40 G Prosciutto Crudo 20 G Mortadella 2 Tuorli D'uovo 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico Noce Moscata 40 G Burro Poco Sale 1 Sfoglia Di Pasta All'uovo Surgelata |
| Preparazione |
| Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello. Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: cosė si ottengono i cappelletti. Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato. |
| Altre Ricette |
