| Nome ricetta |
| Cefali In Salsa Di Acciughe |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cefali |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1500 G Cefali 3 Acciughe Sotto Sale 2 Scalogni 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Foglia Alloro 50 G Capperi Sott'aceto Farina 25 G Burro Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani |
| Preparazione |
| Pulite i pesci tenendo da parte il fegato; lasciateli riposare in luogo fresco e pentola coperta per un'ora in una marinata preparata con olio, scalogni affettati, prezzemolo e alloro tritati, sale e alcuni grani di pepe. Scolate i cefali, disponeteli in una pirofila con un po' di olio e passateli a cuocere in forno a 170 gradi per circa mezz'ora. Preparate una salsina facendo rosolare nel burro il fegato dei cefali insieme con un cucchiaio di farina; aggiungete i capperi ben strizzati dall'aceto e le acciughe pulite dal sale (senza passarle sotto l'acqua). Bagnate con 3 cucchiai di acqua e lasciate cuocere per altri 20 minuti, avendo cura di mescolare in modo da amalgamare il tutto. Sistemate i cefali su un piatto di portata pulendoli da pelle e lische e nappateli con la salsa delle acciughe. |
| Altre Ricette |
