| Nome ricetta |
| Costolette Di Vitello Alla Valdostana |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Val D'Aosta. |
| Ingredienti |
| 4 Costolette Di Vitello 80 G Burro 4 Fettine Bacon 4 Fettine Formaggio Fontina 2 Uova Mollica Di Pane Grattugiata 1 Rametto Rosmarino Poco Brandy Sale |
| Preparazione |
| Appiattire un poco le costolette, scoprendo l'osso. Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire,quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato. Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi le costolette,cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima,spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto. |
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