| Nome ricetta |
| Crespelle Alla Trentina |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Radicchio |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Trentino-Alto Adige. |
| Ingredienti |
| 200 G Latte 75 G Farina 2 Uova Sale 500 G Radicchio 1 Cipolla 50 G Pancetta Affumicata 40 G Burro 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano 200 G Besciamella Pepe Noce Moscata |
| Preparazione |
| Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180° per 15 minuti. |
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