| Nome ricetta |
| Crostini Con Fegatini E Prosciutto |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Fegatini Pollo |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Pane Casereccio 150 G Fegatini Di Pollo 130 G Prosciutto Crudo 40 G Burro 3 Cucchiai Olio D'oliva 1 Cipolla Latte (o Brodo) 2 Foglie Salvia 8 Rametti Rosmarino |
| Preparazione |
| In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate metą burro con l'olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz'ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umiditą. Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia. Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando. Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello. Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre. Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete. Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini. Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini. Vini di accompagnamento: Tutti i vini 'novelli' o Bardolino DOC. |
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