| Nome ricetta |
| Crostini Di Lepre |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Lepre |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Lepre 2 Salsicce 2 Fette Pancetta Salvia Rosmarino 1 Spicchio Aglio 2 Acciughe Salate Pepe 2 Bicchieri Aceto Di Vino 1 Bicchiere Vino 1 Cucchiaio Conserva Di Olive 1/2 Bicchiere Olio D'oliva |
| Preparazione |
| Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe. Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe. Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi. |
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